14 mai 2008
Salade au filet de canard et au pain d'épice croustillant
Mettre du sucré dans les salades, c'est ce que je préfère, celle-ci était carrément démentielle avec sa touche de pain d'épice!
Ingrédients pour 4 personnes:
400 g de filet de canard
40 g de beurre
50 g de roquette
10 grosses tomates cerises
10 raisins roses
4 tranches de pain d'épice
100 g de chèvre frais
1 pomme
1 avocat
Le jus d'1/2 citron
la vinaigrette:
1 petite échalote
5 c à s
d'huile d'olive
1 c à s
d'huile de noisette
1 c à s
de vinaigre balsamique
Le jus d'1/2 citron
2 c à c de
ciboulette hachée
Sel, poivre
.Dans le filet de canard, couper des lamelles et le cuire ensuite à la poêle dans 20 g de beurre. Égrapper les raisins et les couper en deux ainsi que les tomates cerises. Trancher la pomme en très fins bâtonnets et badigeonner de citron. Peler l'avocat, retirer le noyau puis couper la chair en fines lamelles, le citronner aussitôt pour éviter qu'il ne noircisse. Ôter la croûte du pain d'épice, le couper en dés et le dorer à la poêle dans les 20 g de beurre restant.
.Peler et hacher l'échalote. Mélanger les huiles, le sel, le poivre, le vinaigre balsamique, le citron, la ciboulette et l'échalote hachée.
.Répartir la roquette, les lamelles de canard, les tomates, les raisins, les tranches d'avocat et le chèvre coupé en morceaux sur les assiettes puis napper de vinaigrette. Parsemer de dés croustillants de pain d'épice, de bâtonnets de pomme et servez aussitôt!
Bon appétit!
11 mai 2008
Crousti-fondant aux pommes
Ce gâteau a complètement envoûté mes papilles(et pas que les miennes!!!), sa texture ultra fondante composée quasiment que de pommes avec juste ce qu'il faut de pâte pour lier le tout se laisse fondre tout seul sous le palais et ce croustillant aux amandes sur le dessus le rend encore meilleur, bref c'est une vraie merveille ce gâteau... mais comme toutes les réalisations d'Eryn qui me font saliver à chaque fois devant mon écran.
Effectivement Eryn, il est encore meilleur le lendemain réfrigéré, j'ai pu en sauver une petite part(hi!hi!);-))
Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre :
Gâteau fondant :
9 petites pommes ( ou 6 grosses )
2 oeufs ( légèrement battus )
60 g de farine
70 g de sucre
90 ml de lait
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s d’extrait de vanille
1 sachet de levure chimique
Croustillant :
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
3 c à s de beurre fondu
2 belles cà s d'amandes effilées
. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement
légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait et l'extrait de vanille. Délayer
progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre
ensuite énergiquement ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que ça bulle.
.Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les
couper en très fines lamelles ( ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme ) . Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne
s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien
tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce
qu'il soit doré et ferme au toucher.
.Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'oeuf
et le sucre ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Y ajouter le
beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et
saupoudrer de sucre vanillé. Enfourner pour 10 minutes à
200°C.
.Laisser complètement refroidir dans le moule afin de découper
en part.
A essayer d'urgence!!!
08 mai 2008
Moelleux toscans au Gouda
C'est vraiment délicieux avec ce fromage coulant, je vous les recommande vivement!!!
Pour 4 personnes:
120 g de Gouda jeune
160 g de farine
3 oeufs
50 g de beurre fondu
25 g de pignons de pin ou de noisettes concassées
1 tomate séchée marinée à l'huile d'olive
25 g d'olives noires dénoyautées(pas pour moi!)
sel, poivre
.Préchauffer le four à 200°C. Verser la farine dans une jatte, ajouter les oeufs et le beurre fondu, mélanger pour former une pâte lisse. Ajouter les pignons, la tomate séchée émincée et les olives noires hachées. Saler et poivrer. Mélanger.
.Répartir cette préparation dans 4 moules à moelleux. Couper le gouda en 4 cubes de 30 g environ et les enfoncer profondément au centre de chaque moule, et bien les recouvrir de pâte.
.Enfourner pour 16 min. Dès la sortie du four, démouler précautionneusement et servir sans attendre.
Bon appétit!
05 mai 2008
Macarons à l'orange et à la framboise
Voici une nouvelle fournée de macarons, pour mon plus grand plaisir!!!
.Mes préférés à la framboise, la recette est ici
.Et ceux à l'orange qui ne sont pas mal non plus, pour la coque c'est la même recette que ci-dessus.
pour l'intérieur: Porter à ébullition 250 ml de jus d'orange pressée avec 2 sachets de sucre vanillé et 2 g d'agar agar. Laisser refroidir et fourrer les macarons.
Pendant que j'y étais, j'en ai fait quelques-uns au nutella , vous retrouverez la recette ici
Trop bon!
04 mai 2008
Financiers à l'Edam et aux tomates confites
Avec une boisson bien fraîche sur la terrasse pour se mettre en appétit...imaginez...!!!
Pour 12 financiers:
110 g d'Edam jeune
180 g de farine
60 g de poudre d'amandes
90 g de beurre fondu
2 oeufs
4 tomates séchées marinées à l'huile d'olive
2 branches de basilic frais
sel, poivre
.Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine et la poudre d'amandes, saler et poivrer. Incorporer le beurre fondu et les oeufs battus en omelette, ainsi que 5 cl d'eau. Travailler le tout pour obtenir une boule de pâte souple.
.Ajouter les tomates séchées émincées, l'Edam coupé en dés et le basilic ciselé. Répartir cette préparation dans les 12 empreintes d'un moule à financiers et enfourner pour 20 min.
A déguster tiède ou froid!